قوام يؤمن عليه الفساد ، وإن خشيت أن يفسد فاكسره بمحمود الأثر وسأذكره . شراب ديناري : نقلته عن ابن الدخوار وهو المستعمل في دمشق كما قيل : بزر هندبا ثلاثون درهما ورد منزوع الأقماع مثله برباريس بزر كشوث خمسة عشر درهما ينقع في ماء حار يوما وليلة ويصفى ويعقد بخمسة أرطال سكر محلول كما تقدم ، ويكسر عليه خمسة ليمونات خضر ويرفع . شراب ديناري : أيضا كان عندنا نطبخه قبل هذه النسخة المذكورة : بزر هندبا أوقية برباريس ، وعرق سوس وزر ورد من كلّ واحد أوقية بزر كشوث نصف أوقية صندل مقاصيري ثلاثة دراهم ينقع في غمرة ماء يوما وليلة ، ويغلى بنار هادئة ثم يمرس ، ويصفى ويلقى فيه ثلاثة أرطال سكر ويؤخذ ماء هندبا مائة درهم خل خمر وخميرة وورد من كل واحد ثلاثة أواق وماء ليمون أخضر خمسة عددا وعند نزوله عن النار يضرب فيه راوند درهم لكّ وبسر مثقال . شراب مدبر : من خط ابن بيان نافع للجمهور ينفع لأمراض الكبد ويفتح سددها ويصلح مزاجها : قشر أصل الهندبا والرازيانج من كل واحد ثلاثون درهما قشر أصل الكرفس عشرة دراهم بزر هندبا أوقية ثمر الطرفاء عشرة دراهم شكاع وباذاورد من كل واحد خمسة دراهم لسان ثور وعرق سوس من كل واحد عشرة دراهم بزر كشوث ثمان دراهم لك بسر أربع دراهم أمير باريس عشرة دراهم صندل مقاصيري عطر الرائحة وحشيشة غافت من كل واحد ثلاثة دراهم أفسنتين رومي ثلاثة دراهم أسارون مثقال بزر قثاء وبزر خطمي من كل واحد عشرة دراهم يرض ما يجب رضه ، وينقع في ماء حار شديد الحرارة يوما وليلة ، ويلقى فيه زهر نيلوفر مقشر من قشره الخارج لا غير خمسين زهرة يغمر ويمرس ، ويصفى ويلقى عليه سكر خمسة أرطال ، ويؤخذ له قوام ويلقى عليه ماء هندبا مروّقا مائة درهم خل خمر نصف رطل خميرة ورد طري نصف رطل ماء ليمون أخضر أوقيتين ماء رازيانج ثلاث أواق ، ويؤخذ له قوام الأشربة ، وعند نزوله عن النار يلقى عليه مثقال راوند ويرفع نافع . شراب أصول : أصل الهندبا وأصل رازيانج مقشورين من كل واحد رطل وربع أصل كرفس مقشر ثلثا رطل محكوكة من زغبها وطينها ومغسولة مرارا بالماء العذب حتى يبيض ماؤها فترض ، وتغلى بنار هادئة حتى تنضج ويروق ماؤها وتعمل على عشرة أرطال سكر مقشوط الريم كما تقدّم ، وإن كان أصل الكرفس ضعيفا فقوه بقليل بزر كرفس مرضوضا ، واكسره بما يكفيه من الليمون الأخضر ثم يرفع ويستعمل .